GULROTKAKA SOM ALLE ELSKER

Denne saftige gulrotkaken har jeg servert ved flere anledninger, og den blir alltid en hit!


Ingredienser

10 dl hvetemel

5 dl sukker

2-3 ss kanel

1 ss kardemomme

2 ss bakepulver

1 ts salt

1 ss vaniljesukker

1 ss eplecidereddik/eddik

2,5 dl rapsolje (evt. solsikkeolje)

3,5 dl vann

400 g raspet gulrøtter

Glasur

2dl Gryr fløte, pisket

300g Philidelphia Plantebasert

ca 300g melis (5dl) 

150 mg smør

1 ts sitronsaft

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 180 grader.

Bland alt det tørre i en bolle og vann, eddik og olje i en annen. Hell det våte over det tørre og rør godt. Ha i gulrøttene til slutt og rør godt til en jevn røre. 

Ha røren i en langpanne, smør den gjerne med litt olje eller ha i bakepapir. 

Ønsker du å bruke rund springform, halver gjerne oppskriften. Evt stek i 2 former, legg kakene oppå hverandre med glasur i mellom.

Stek på 180 grader i 30-40 min. Sjekk underveis med pinne eller gaffel, kaken vil alltid være litt deigete, men den skal ikke være rennende. 

Mens kaken steker lager du glasur

Pisk kremen med elektrisk visp, ha i smøreost og visp ut klumpene. Ha i resten av ingrediensene og visp til den er helt uten klumper. La stå i kjøleskapet frem til kaken er stekt og kjølt ned (minst 2 timer), så blir glasuren litt stivere og lettere å smøre på kaka. 

Glasuren kan gjerne stå i kjøleskapet over natta også.

La alltid kaken kjøle seg før du tar på glasur.

For “best look” ha gjerne bakepapir i bunn og løft kaken over på et fint fat uten formen under. Kutt “toppen” av kaken så den blir helt rett. Du kan da snu den opp ned for å lettere få den av bakepapiret.

Pynt gjerne med bringebær, blåbær, granateple eller knuste nøtter, evt vegansk kakepynt. Pynt rett før servering for å unngå at bærene renner utover glasuren. Kaken er best etter 1 natt i kjøleskapet! Kan fint fryses. 


Iselinn @vegan_ise_

Iselinn var vegetarianer i 2 år før hun for 7 år siden tok valget om å bli veganer. Helt siden hun var liten har hun elsket dyr og drømmen er å starte et animal sanctuary. Hun elsker å være ute i naturen og er i tillegg opptatt av helse.

https://www.instagram.com/vegan_ise_/
Forrige
Forrige

HELHETLIG HELSE HOS FRØKEN MANDAG

Neste
Neste

LASAGNE RIK PÅ FIBER