VI HAR TESTET FINE DINING
Vegansk fine dining blir mer og mer populært verden over! Det er kanskje ikke så rart når antallet vegetarianere, fleksitarianere og veganere øker hvert år, og interessen for plantebasert mat har aldri vært så stor som nå. Større bevissthet rundt dyrevelferd, klimavennlig mat og egen helse, er noen av årsakene til veksten. Det blir heller ikke lenger sett på som en forbigående trend. Det ser vi blant annet fordi plantebasert mat har fått en større plass i kostholdsanbefalinger verden over.
Vegansk fine dining
Mye har skjedd de siste årene innen vegansk fine dining. Det tok likevel litt tid før Michelin-kokkene kom etter med sine innovative plantebaserte retter. Klassiske fine dining restauranter i London, Berlin, Helsinki, København og flere andre storbyer har tilbudt “vegan tasting menu” en god stund nå, mens fine dining restauranten Gauthier i Soho, tok steget enda litt lengre og ble en helvegansk restaurant i 2021. Den franske Michelinkokken Alexis Gauthier tilbød vegansk fine dining i restauranten allerede i 2015 og hadde lenge en visjon om å gjøre restauranten helt vegansk. Etter et besøk der selv i 2018 ble jeg helt overbevist om at vegan fine dining ville appellere til flere enn veganere, men da må kanskje enkelte av de plantebaserte rettene komme inn i den vanlige menyen? Matopplevelsen på Gauthier sitter fortsatt godt i minnet. Den ene retten etter den andre overrasket. Det var rett og slett en hyllest til alle nydelige smakene i planteriket. For det er jo det det handler om. En milepæl når det gjelder vegansk fine dining var da en av verdens beste restauranter “Eleven Madison Park” i New York, sjokkerte verden i 2021 med å bli kjøttfri og servere en 100% plantebasert meny. Det burde være et stort nok signal om forandring.
Fine dining hos restaurant Einer i Oslo
I Oslo finnes det noen få restauranter som tilbyr vegansk fine dining og restaurant Einer er en av de vi har prøvd. Vi ble veldig imponerte! Restaurant Einer er en innovativ restaurant der du mest sannsynlig får smake noe du aldri har smakt før. Da snakker vi ikke om eksotiske råvarer du ikke har smakt før, men retter tryllet frem fra helt vanlige grønnsaker, ulike planter, urter, blomster, sopp, frukt og bær vi finner i Norge. I tillegg til noen mer eksklusive selvsagt.
Restaurant Einer fokuserer på norske, bærekraftige, kortreiste råvarer, som forvandles til små fantastiske smaksbomber. Navnet “Einer” passer perfekt til det de står for: “Our menu is our take on Norwegian flavours”.
Servicen på Restaurant Einer var upåklagelig. Fra øyeblikket vi kom inn av døren til servering og forklaring av rettene, til vi dro. Engasjerte, hyggelige og dyktige. Fine og enkle lokaler. Stemningsfylt lys, men det gjør også at fargene på rettene ikke kommer til sin fulle rett, som det gjør med mer nøytralt lys på maten. Den veganske menyen består av 10 retter og koster 1590 kr. Den unike opplevelsen er absolutt verdt pengene!
Dessuten finner du Einvær i Lofoten i Henningsvær, hvor du også kan oppleve vegansk fine dining. Bare gi beskjed ved booking.
Vegansk hos Restaurant Einer
Fingerbites
En soppmarengs toppet med gulrotgele. Knaser i munnen og er en skikkelig wow-opplevelse!
Minipannekake med erter
Munnen fylles av ulike smaker - skikkelige smaksbomber!
Potetlompe med stekt sopp, solsikkefrø, miso og ramsløk kapers
Teksturen på soppen er nydelig, røkt makt og sødme. God.
Kålrot med saus av bygg og fennikel
Wow! Hvordan har de fått til dette? Er det virkelig en grønnsak? Teksturen er helt fantastisk. Deilig kombinasjon av salte smaker.
Sellerirot med mandler og trøfler
Nydelig saus og perfekt grillet. En fantastisk rett fylt av gode smaker. En av våre favorittretter!
Rødbete tartar med rosenkål og kålbuljong
Perfekt syrlighet og sødme etter to retter med fylde.
Pastinakk med surdeigsbrød og valnøtter
Deilig, godt brød og nydelig ramsløkolje
Fermentert potetkake
Både saus og tilbehør komplimenterer hverandre
Lions mane sopp med svart Jerusalem artisjokk og steinsopp
Istedenfor Kvit Undre fikk vi en søt iskrem
Iskrem med mjødurt og kirsebær
Hvis jeg skulle pirket, så synes jeg det var litt mange retter med røkt smak for min del, men det er individuelt. Du bør sette av god tid til å virkelig nyte et besøk hos Einer. Vi koste oss så mye med hver eneste rett. Følte definitivt at vi spiste flere retter enn det som stod på menyen. Deilig mette og veldig fornøyde etter en fantastisk og helt UNIK matopplevelse på Restaurant Einer. Anbefales på det sterkeste! Vi gleder oss til å komme tilbake!
